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1016日(月)に語られたマハゼといえば…

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「マハゼ」について語っているブログ
湖山池でハゼつり2017年10月16日(月) 11:56
10月14日(土)、湖山池情報プラザで『湖山池のハゼつり体験』を行いました。
ハゼ(マハゼ)は内湾や河口域、汽水湖などに生息している白身魚で、天ぷらにすると絶品です。
9月10月が釣りシーズンで、湖山池でも簡単な仕掛けで釣ることができます。
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私もセイゴとトラフグの子供を釣り上げて行きますがアタリが遠のき14時半に納竿
マハゼ13匹、ウロハゼ1匹、針を飲み込んだセイゴ1匹でした。
帰ってからすべて背開きにしてから天ぷらでいただきました。
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涸沼・広浦公園でハゼ釣り2017年8月19日(土) 20:26
ハゼは、から揚げか(天ぷらにはちと小さい)と思うが、高齢の父が油が苦手になりつつあり、素焼きにしてワサビ醤油で食そうと思う。
釣果 マハゼ20尾 (1014、平均12という感じである)
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エビの天ぷらをものすごく称揚しているけれど、太平洋へ口を開けて新鮮な、ありとあらゆる魚がふんだんに手に入る江戸前の天ぷらといえば、エビなどよりもまずキスやサヨリ、マハゼなどの活きのいい白身魚か、アナゴが挙げられるのではなかろうか。
欧米人が好きだからといって、地元でも食の優先順位が高いとは限らない。
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今回、天ぷらにしようと狙っているのは、冬場になると20近くまで育つ「マハゼ」。
冬場の大型マハゼは脂が乗り、初夏〜初秋のチビハゼとは比較にならないお味になるとか。
水温低下とともに深場に落ちていくことから「落ちハゼ」「ケタハゼ」と呼ばれ、引きの強さや風格ある魚体が別格視される、ハゼ界の王様的釣り魚になるそうです。
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