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714日(土)に語られたとろみといえば…

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「とろみ」について語っているブログ
日記2018年7月12日(木) 22:45
挽肉がに絡みずらかったので
次は水溶き片栗粉を加えてとろみをつけようと思いました。
プチトマトとゆで卵とキューリを飾って
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スープは醤油と節が前面に出た、つけらしい濃い目の物。
豚骨ドロドロみたいな濃厚さではなく、大勝軒程サラサラでもなく・・・程よいとろみによく絡み着きます!
具材はチャーシュー・メンマ・海苔・トッピング味玉・スープにもやしです。
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お好みで、別添えのタレを加えてもいいらしい。
海老の上品な旨みが効いた、とろみのあるスープが、めちゃウマ。
なので、そんなスープでいただく中華も、そりゃおいしいよね〜
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意外に具がたくさん入っていて豪華な感じの線にびっくり。
カツオベースのとろみのあるスープにそうめんのような細いが入ってこれをレンゲで食べるのがツウの食べ方。
台湾ではモツとか入ってたり牡蠣とかが入っていたりするんだけどこちらは鶏肉とモツとお肉が入ってうまい。
yaplog.jp yaplog.jp/taiwanlove/archive/3423このブログを読む
シンプルですね。
スープから、とろみのある、しっかりした醤油が効いて旨い。
も腰があり、チャーシューもトロトロ塩気も適当でいい感じです。
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