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1014日(日)に語られたとろみといえば…

1年グラフ
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「とろみ」について語っているブログ
今週のランチ 10/8〜10/13 - ...2018年10月8日(月) 23:29
★ A 揚げのねぎあんかけ(ドリンク付き) 1250円
カラッと揚げたの竜田揚げ&椎茸にネギあんのとろみの組み合わせがやみつきに?
和風あんかけのだしの香りと椎茸の旨みが効いた和風唐揚げです。
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★『濃厚 白湯そば』と丼が違うのね!?
(あちらは青色の器) 麺は“まぁ普通"であるが、白湯スープは見た目がとっても綺麗ね♪ しかし、かなり濃厚“ドロドロ"の「とろみ」感で、更に“甘め"で、且つ“やや温(ぬる)め"であった為、あっしにはちょいと苦手な感じであったわい!?
★そのあまりの“濃厚感"からか、『濃厚 白湯そば』のスープとの区別がつかないほどであった!?
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玉ねぎを寄せて、空いたところで合わせておいたスパイス(ターメリック、レッドペッパー、クミン、コリアンダー、ガラムマサラ)を炒めて香りが出てきたら全体に混ぜ合わせる。
トマト缶を入れて固まりを崩しながら炒め、ベイリーフ、鷹の爪、水、ガラスープの素を入れて煮立ってきたら炒めておいたエビを加えてとろみがつくまで15分ほど煮込む。
味をみてガラムマサラ、塩、ブラックペッパーを加えて、仕上げにバター、生クリームを入れてひと混ぜして火を止める。
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時茂@西川口 鶏白湯醤油2018年9月1日(土) 11:45
塩と醤油で丼を変えているようで、塩は口が窄まり気味の白い丼だったのに対し、醤油はごく普通の丼で登場。
白ゴマが浮いたスープはとろみが強くて味も濃い目。
の旨みがぎゅっと凝縮されてはいますが、かえしも結構きつくて飲み進む気にはなれず。
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「やまぐち」の冷やし2018年8月24日(金) 16:42
と昆布の冷やしそばをいただく。
とろみのあるスープ。
ガツンとした昆布。
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