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917日(月)に語られたとろみといえば…

1年グラフ
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「とろみ」について語っているブログ
・で、こちらは北海道の郷土料理である「めふん」という珍味です。
鮭の腎臓の塩辛なんですが、独特のとろみのある食感が特徴で正に酒の肴って感じの一品でした。
蒸気船で夕食と翌日の作戦会議を行った後はホテルに戻り4日目は終了となりました…。
d.hatena.ne.jp d.hatena.ne.jp/yukikaze1984/20180917/1537159...このブログを読む
crab台風。@人形町 蟹そば2018年9月14日(金) 11:45
心持ちざらつきのある食感で、若干硬めの仕上がり。
当然ながらとろみが強いスープが麺に絡みまくります。
cocolog-nifty.com redsnowman.cocolog-nifty.com/urawa_goten/201...このブログを読む
【食】ほうみん2018年9月12日(水) 12:00
白菜、人参、タケノコ、キクラゲ、他にも色々、野菜たっぷりです。
とろみの絡んだ野菜は、シャキシャキと小気味良い食感
味付けの塩梅も良く、とても美味しいです。
cocolog-nifty.com kimama-chokko.cocolog-nifty.com/blog/2018/09...このブログを読む
美味しいウチワサボテンメニュー
今回ご紹介するメニューは、ウチワサボテンと野菜のドライカレーです 以前、洋風のカレーにしてみたら、ウチワサボテン独特の粘りや食感とカレーのとろみの相性がなんとも微妙な感じだったので、それならば、とドライカレーにしてみました ちなみに夏野菜をいっぱい頂いていたので、お肉入れずにチキンブイヨンで味付けして、野菜だけのドライカレーになりました 使用するウチワサボテンの品種は、何でもOKです。
食用ウチワサボテンの苗は販売しておりますので、育ててみたい方はお気軽にご相談ください。
cocolog-nifty.com littleroa.tea-nifty.com/blog/2018/08/post-68...このブログを読む
麺は加水率低めの中細麺ですが、くっついているせいか、何なのか、ヌルっとした表面の食感はパツンとしたあの低加水独特の食感とは違っていました。
スープは濃いめで少々とろみがあるほど。
これはスープからなのか、麺から出たとろみなのか…
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