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714日(土)に語られたとろみといえば…

1年グラフ
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「とろみ」について語っているブログ
その茄子を使った辰巳先生の代表的なスープの一つ、茄子と大麦のスープ。
大麦のとろみや、薬味の使い方など和洋のいいところ取りがお見事な一品だと思います。
そしてその茄子を使った焼味噌。
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麻婆茄子を作る。2018年6月16日(土) 02:59
たっぷりの辣油ごま油と唐辛子を加えてから先ほどの茄子と、軽く茹でておいた人参を加えて混ぜ合わせます。
とろみがついてるので、あまりかき回すと仕上がりが汚くなるので注意。
麻婆豆腐も箱書き通りに作ると仕上がりが汚い。
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「あさひ」 @ 浅草観音裏2018年4月15日(日) 19:39
秋なすを使用した麻婆茄子的ラーメン。
先出の「スパイシー ゴーゴー」ほどとろみはないが、その分スパイスががつんとくる感じで……。
追加で小ライスを頼んでしまった。
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茄子のチリソース炒め2018年2月1日(木) 05:26
さらに★印の調味料を加えて煮立たせ、茄子を戻し入れる。
3.一煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜ合わせとろみをつける。
4.仕上げに香り付けのごま油を回し入れ、お皿に盛りつけ、刻みネギを散らす。
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吉祥寺「Rojiura Curry SA...2018年1月16日(火) 19:18
パプリカ、さつまいも、かぼちゃ、茄子、ピーマン、じゃがいも
こちらのスープカレーは結構とろみのあるものなんですね。
ベースのスープ自体がちょっとぼんやりした感じがしてたので
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