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813日(月)に語られたとろみといえば…

1年グラフ
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「とろみ」について語っているブログ
Moschioni, Friuli Ve...2018年8月12日(日) 23:12
そのいかにもフリウリなリッチな味わいとゆっくりした流速と低めの重心を見れば、モスキオーニのスタイルのガストロノミー的必然性も分かる。
ワインとフルーティなとろみと豚の脂肪が絡み合って、やめられないほどおいしい。
さて日本ではこうしたワインはイタリア料理店で売られる。
cocolog-nifty.com pecotan.air-nifty.com/katsuyuki/2018/08/mosc...このブログを読む
前菜は、冷製の山形牛ロース
椀物は、山形牛モモ肉をなめことオクラのとろみ仕立てで
お酒は上山名物のワイン
teacup.com love.ap.teacup.com/kandouonsen/302.htmlこのブログを読む
1日晴れ。2018年5月16日(水) 17:19
だけど売れなかった)白ワインを加えてクツクツ煮詰めたところに茹でたパスタを投入。
茹で汁でとろみを調整すれば出来上がり。
最後に細ねぎをハサミでジョキジョキして加えた。
cocolog-nifty.com melody-mam.cocolog-nifty.com/blog/2018/05/po...このブログを読む
サングリアの季節2018年4月27日(金) 00:00
ずっと冷蔵庫に入れっぱなしにしておくのだ。
そうすると、果実から出た果汁がワインに果実のとろみが多少ミックスされ、それが果実の甘味となってワインに溶け込むのである。
この果実感とワインの渋みが適度にミックスされる。
cocolog-nifty.com tetu-syoubai.cocolog-nifty.com/blog/2018/04/...このブログを読む
ナッツや焼きたてトーストの香ばしい香り。
ハチミツのような密っぽさを感じるとろみのある白ワイン
ミネラルが豊富で熟成による複雑味が旨みをたっぷりと感じさせてくれます。
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