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519日(土)に語られたとろみといえば…

1年グラフ
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「とろみ」について語っているブログ
竜葵(4)@川口 濃厚煮干しそば2018年5月19日(土) 11:45
今回の季節限定メニューは「濃厚煮干しそば(850円)」。
セメント色の見た目通り、とろみが強めのスープは「純系名古屋コーチンの旨みたっぷりな鶏白湯に産地、種類の異なる複数の煮干しをブレンド。」という触れ込み。
「少々エグミがございます。
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こちらもいつものモヤシ!
そして、とろみの付いたアッサリめのスープ!、濃い味のおかずの時にはピッタリなんですけど、この日はそこまでピッタリ感は無かったかな、普通に美味しいんですけど。
全て完食!、ピーマン食った感は結構あるかも、ボリュームもまぁまぁで満足しました。
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普通、五目あんかけ焼きそばというと、 こんな感じ。
注文ごとに野菜や豚肉を炒めて、最後にスープを少し加えて片栗粉を加えてとろみをつけたあんが普通だと思います。
1枚目の写真の今回の焼きそば、五目あんかけ、を名乗らないので、まぁ、いいんですが、安いのはどうも、あんを作り置きしているためのよう。
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ゆえに茹でもやしが良い箸休めに。
またとろみがついているので、麺なりもやしなりを食べているだけでスープがどんどん減ってゆきます。
「ピリ辛」と称するだけあって、確かに辛さはその通りなんですが、「キムチ」を冠しているのにキムチはいったいどこに隠れているのか判然とせず。
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御成屋@西川口 御成味噌2018年5月15日(火) 11:45
卓上には一味唐辛子、胡椒、ラー油、おろしニンニク、醤油。
若干とろみがあるスープは札幌熟成味噌を使っているそうですが、見た目に反してやや甘目。
また野菜の炒め物にスープを合わせてさらに炒め煮る札幌スタイルなのか、スープはかなり脂っ気強め。
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